Tlayudas – En festlig kombination av knaprig tortilla och läcker fyllning!

Mexiko är känt för sin livfulla kultur, vackra landskap och naturligtvis, den otroligt goda maten. Från tacos till tamales finns det oändliga kulinariska upplevelser att utforska i denna magiska nation. Men har du någonsin hört talas om tlayudas?
Tänk dig en gigantisk, krispig tortilla som grillas över öppen eld och sedan generöst beläggs med svarta bönor, quesillo (mexikansk ost), avokado, salsas, och ibland även kött. Den här kulinariska mästerverket kommer från Oaxaca, en stad i sydvästra Mexiko, vars namn för många uttalar sig som “Wa-ha-ka”.
Historien bakom tlayudas:
Tlayudans historia går långt tillbaka, troligen till förecolombiansk tid. Den anses vara en av de äldsta formerna av mexikanska maträtter. Det sägs att ursprungsbefolkningen i Oaxaca använde majs för att göra stora tortillas som sedan gräddades direkt på elden. Dessa tlayudas användes som bas för måltider och topppades med lokala ingredienser beroende på årstid och tillgänglighet.
Den moderna tlayudan:
Idag är tlayudas en populär gatuföda i Oaxaca. Du hittar dem serverade av gatukök under hela dagen, från frukost till sena kvällstimmar. De grillas vanligtvis över kolgrill för att ge den tortilla en perfekt krispighet och röksmak.
Gör din egen tlayuda:
Att göra tlayudas hemma är inte så svårt som det kanske låter. Du kan köpa färdiga tortillas på de flesta mexikanska livsmedelsbutiker, eller till och med prova att baka dina egna från grunden.
Här är vad du behöver:
- Tortillas: Stora, tunna maistortillas
- Quesillo: Mexikansk ost som smälter perfekt
- Svarta bönor:kokade eller konserverade
- Avokado: Skiva eller mosa den beroende på din preferens
- Salsa: Välj din favorit; habanero, verde eller roja
Instruktioner:
- Grilla tortillas över en öppen eld eller under grillen tills de är krispiga och lite rökta.
- Bred ut svarta bönor över den varma tortilla.
- Strö över riven quesillo och lägg på avokadoskivorna.
- Toppa med din favorit salsa och njut!
Tillagningssätt för tlayudas:
Ingrediens | Beskrivning |
---|---|
Tortilla | En stor, tunn maistortilla som grillas över öppen eld |
Quesillo | Mexikansk ost, liknande mozzarella i konsistens |
Svarta bönor | Kokade eller konserverade, lägger till en proteinboost och en earthy smak |
Avokado | Skiva eller mosa för en krämig textur |
Salsa | Välj din favorit: habanero för hetta, verde för fräschör, eller roja för en klassisk smak |
Tips för att göra din tlayuda ännu godare:
- Lägg till kött: Tlayudas kan toppas med en mängd olika köttsorter. Popular choix är barbacoa (kokt nötkött), chorizo (kryddig korv) eller cuitlacoche (mexikansk svamp).
- Krydda det upp: Experimentera med olika salsor och kryddningar för att hitta din favoritkombination. Chipotle-peppar, oregano och kummin är alla populära val.
Utöver smaken: En kulturell upplevelse
Att äta en tlayuda är mer än bara att njuta av god mat. Det är en möjlighet att uppleva Oaxacas rika kultur och traditioner. I gatuköken runt staden samlas människor för att dela måltider, skratta och fira livet.
Om du någonsin har chansen att besöka Oaxaca, missa inte att smaka på denna ikoniska mexikanska maträtt!