Oden! En väldoftande vintergryta som värmer både kroppen och själen.

 Oden! En väldoftande vintergryta som värmer både kroppen och själen.

Oden är en klassisk japansk vinterrätt som har sitt ursprung i det livliga Tokyo, men är särskilt populär i Ishikawa, en kuststad på Japans Hokuriku-kust.

Denna härliga gryta består av olika ingredienser som kokas långsamt i en smakrik dashibuljong. Ingredienserna varierar beroende på region och restaurang, men några vanliga exempel är:

  • Daikon: En stor, vit rädisa som ger en söt och krispig kontrast till den salta buljongen.
  • Konnyaku: En gummiliknande kaka gjord av konjacrot som absorberar buljongens smak och bidrar till en mjuk konsistens.
  • Tofu: Den traditionella japanska tofu, ofta i blockform eller panerad för att bli extra krispig.
  • Tamago (ägg): Kokta ägg som får en silkeslen struktur och absorberar buljongens umami.

För den köttglade finns det också

  • Chikuwa: En fiskpastetkaka formad som en längd.

En oden-gryta kan liknas vid en japansk fondue, där gästerna plockar ut de ingredienser de önskar och doppar dem i en blandning av senap, wasabi och soyasås.

En smakfull upplevelse med många varianter

Oden är inte bara en läcker maträtt utan också ett socialt fenomen. Många restauranger serverar oden på små bord längs gatan eller i restaurangens ingång, skapar en levande atmosfär där människor samlas för att dela maten och varmens mysk.

För den som vill prova en autentisk odenupplevelse rekommenderas att besöka Ishikawa-stads marknader eller “yatai” (gatanivå matstånd) under vintermånaderna. De erbjuder ofta set med olika ingredienser till ett fast pris, perfekt för att upptäcka nya smaker och kombinera dem på egen hand.

Ett tips från en kulinarisk expert:

När du bestämmer dig för vilken oden som passar din smak bäst, kom ihåg att välja en kombination av ingredienser med varierande teksturer och smaker. Den krispiga daikon kontrasterar den mjuka konnyakun, medan tamago och chikuwa bidrar till umami-smaken.

Njut av den heta buljongen som värmer upp dig från insidan ut och låt dig förföras av den genuina japanska atmosfären.

Oden – en kulinarisk resa i Ishikawa

Ishikawa, med sina vackra berg och kustlinje, är ett paradis för matälskare. Inte bara för oden.

Stadens marknader är kända för sin färsk fisk, skaldjur och lokala grönsaker. Prova den populära “Kanazawa-Sushi” eller njut av en varm “Kaga Ryori”, traditionell japansk mat från Kaga-regionen.

Här följer en tabell med några favoritrestauranger i Ishikawa som serverar oden:

Restaurang Beskrivning Prisintervall
Oden Taro Klassisk, familjeägd oden-restaurang med ett brett urval av ingredienser. ¥1000 - ¥2500
Kenrokuen Oden Atmosfärisk restaurang vid Kenrokuen Gardens. ¥1500 - ¥3000
Hachiban Yatai En populär gatanivå oden-stånd med goda priser. ¥500 - ¥1500

Oden är en unik kulinarisk upplevelse som perfekt sammanfattar den japanska kulturen: vänlig, traditionell och full av smak.